Herzhaft auf schwedische Art: Lachsmuffin

[Karsten]

Wer gern backt und gleichzeitig herzhafte Speisen liebt, für den haben wir heute ein ideales Rezept: Schwedische Lachsmuffins.
Eigentlich kennt man die kleinen amerikanischen Küchlein mit Schokosplittern oder süßem Zuckerguss – die Schweden zeigen, dass man aber auch mit Salz und Pfeffer eine tolle Sache daraus machen kann. Was einst als kleiner Kaffeesnack gedacht war, kann so sogar in eine komplette Hauptmahlzeit verwandelt werden.

Dazu braucht man:
■200 g Mehl
■2TL Backpulver
■200g Buttermilch
■1 Ei
■150 g Créme fraîche
■50 g saure Sahne
■5 EL beliebiges Öl
■50 g geriebener Käse
■100 g Zucchini
■150g Räucherlachs in Scheiben
■2 EL Dill
■1 Zwiebel
■Salz, schwarzer Pfeffer

Die Zucchini in kurze dünne Streifen schneiden und die Zwiebeln würfeln. Anschließend den Dill hacken. Alternativ bekommt man diesen auch fertig in der Tiefkühltruhe, etwa von Iglo. Der Lachs wird in beliebig kleine Stückchen geschnitten.
Mehl, Backpulver, Buttermilch, Ei, Créme fraîche, saure Sahne und Öl in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren. Anschließend werden alle zerkleinerten Zutaten und der geriebene Käse untergerührt und die Masse mit Salz und schwarzen Pfeffer abgeschmeckt.
Die aufgelisteten Zutaten ergeben 12 Muffins, sind also ausreichend, um ein komplettes Blech zu backen. Der Teig wird zu 2/3 in die Förmchen gefüllt, sodass er ordentlich ausbacken kann, aber nicht überläuft, und mit etwas Käse und Dill bestreut. Das Ganze kommt dann bei 180°C etwa eine halbe Stunde in den Backofen.

Wer mag, serviert dazu einen frischen Salat mit Joghurtdressing – und die schwedische Art, diesen Gebäckklassiker zu genießen, ist perfekt. Einfach lecker!

Entnommen aus dem täglich aktualisierten Schwedenblog:
http://www.blog-schweden.de

[Schwedenelch]

Hallo Karsten,

habe die Lachs Muffins ausprobiert, ich kann nur sagen die schmecken ganz toll.

Viele Grüße Schwedenelch